山藥生活中最常見的根莖類食材，它也叫薯蕷，是一種多年生草本植物，人們常說的山藥是這的塊狀根，它肉質白色，外表有毛，多為暗黃色。山藥呆以食用也可以入藥，營養價值與保健功效都特別出色，想具體了解可以隨我一起去看看。
山藥的營養價值
1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發生。
山藥的功效
1、美容養顏
山藥是一種難得的美容食材，它含有的多糖和黏液蛋白都能直接作用于人類的皮膚，能增加人體皮膚的潤滑度，也能提高皮膚彈性，減少皺紋生成，除此以外，它含有的一些微量元素還能抑制色素堆積，能淡化色斑，美白肌膚。
2、強壯身體滋陰潤肺
山藥是一種具有滋補功效的食材，平時它可以當蔬菜供人們食用，也可以制成山藥酒或者六味地黃丸等中成藥供人們服用，能有效提高人體素質，可以起到強壯身體預防疾病的重要作用，另外山藥還能滋陰潤肺，能預防肺炎和氣管炎以及咳嗽痰多等不良癥狀發生。
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