簡介
紅提，又名晚紅、紅地球、紅提子，商品名稱紅提，屬歐亞種，是由美國加利福尼亞州立大學于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48雜交育成。果穗大，整齊度好，平均單粒重10克，最大單粒重13克，紅色或紫紅色，果皮中厚，易剝離，肉質堅實而脆，細嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，風味獨特。7月下旬開始著色，9月下旬成熟。紅地球葡萄不易掉粒，耐貯運，冷藏可至2－3月，貨架期長。豐產性好，一般畝產1750-2000公斤，品質上等，市場競爭力強，是鮮食葡萄品種中最珍貴的和最具有商業價值的品種之一，發展前景廣闊。
紅提營養價值
紅提又叫晚紅葡萄,紅地球葡萄,紅提子,紅提葡萄,紅提的營養價值是有豐富微量元素,有養顏,止咳的作用,紅提的做法有西芹紅提,肉桂紅提貝果,紅提葡萄汁,紅提紙杯蛋糕,酸奶油紅提馬芬蛋糕,紅提葡萄澆汁排,紅酒提子椰蓉餅干,紅提水果糯米飯,紅提草莓杯子蛋糕,紅提水果果盤。
紅提含有多種果酸、維生素、礦物質。味甘酸性平，補氣血強筋骨，養顏、止咳、安胎；紅提葡萄的藥用、營養、保健作用十分明顯，低血糖時食用50克左右即可緩解，會立即解除低血糖的癥狀；紅提營養十分豐富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等；紅提的蛋白質和豐富的鉀、鈣、鈉、錳等人體所必需的微量元素，含有多種維生素和氨基酸；
紅提的功效和作用
飯前和酒后服用可起到解酒的作用，經常食用可清除體內自由基，阻止血小板凝聚，防止人身體低密度脂蛋白氧化，抗腫瘤等作用。
紅提的藥用價值
1、提高睡眠質量
吃紅提子葡萄有助于睡眠：日前意大利科學家公布了一項發現：吃紅提子有助于睡眠。報道稱，研究人員共對8種提子汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期，并能治療失眠，改善睡眠質量紅提子就是最好的選擇。
2、預防心腦血管疾病
現代醫學發現，紅提子皮和紅提子籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。此外紅提子皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、紅)的提子要比淺色(綠、白)的紅提子皮天然色素含量高，去皮的紅提子其功能會喪失很多，因此“吃紅提子不吐紅提子皮”有其科學道理。
3、保護心臟
紅提子及其紅提子產品還有抗病毒活性的成分，研究表明，鮮紅提子和紅提子汁比葡萄酒的抗病毒能力強，葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。
紅葡萄酒中含有類黃酮化合物，特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處，因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。
紅提的副作用和食用禁忌
過多地食用紅提子會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者應少食紅提子。
紅提的吃法
西芹紅提
材料：西芹1棵，紅提子適量，紅椒1個。
輔料：蜂蜜2小匙。
做法：
1、將西芹擇洗干凈，放入沸水中略燙，撈起，沖涼，剖細，切成5厘米左右的長段備用。
2、提子洗凈，去皮；紅椒去蒂及子，洗凈，切絲。
3、將蜂蜜調勻后淋在西芹段、提子、紅椒絲上拌勻即可。
肉桂紅提貝果
調料：食鹽3個、白糖25克、水1150克、白砂糖50克
做法：
1、將面團揉至面筋擴展、表面光滑，加入紅提干，輕輕揉勻。立刻分割成6個小面團，滾圓，松弛5分鐘
2、將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后上，下各向中間折疊1/3，壓緊
3、再將面團對折，壓緊收口，搓成25cm左右的長條
4、面條一頭壓扁，包住另一頭，捏緊收口
5、將整形好的面團放在墊了油紙的烤盤上，自制發酵箱32度80%發酵45分鐘，至明顯長大
6、糖水煮至沸騰，關小火。將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒，撈出瀝干，烤箱提前預熱200度，中層烤20分鐘。
紅提葡萄汁
材料：牛奶葡萄、紅提。
做法：
1、牛奶葡萄和紅提用鹽水洗凈。
2、分別放入榨汁機，榨成葡萄汁即可。
紅提紙杯蛋糕
材料：黃油60克、糖粉80克、雞蛋3個、泡打粉、鹽、面粉、牛奶
做法：
1、黃油60克軟化,加入80克糖粉打發。
2、把3個雞蛋一個個依次放入攪拌均勻。
3、加入一匙泡打粉，一點點的鹽。
4、將低筋面粉200克用篩子慢慢篩入，然后可以適量加入點水或牛奶，調成面糊。
5、把調好的面糊放入紙杯中，面糊中放入紅提干，攪拌均勻。再把表面也灑上幾顆裝飾。
6、烤箱預熱200度，烤20分鐘就可以了，大家可以自己掌握溫度，相應的減少或增加時間。
7、用以上材料可以做9個紙杯蛋糕，一個烤盤放剛剛好。
酸奶油紅提馬芬蛋糕
材料：奶油80g、砂糖160g、雞蛋100g、酸奶油240g、低筋面粉230g、紅提干30g
配料：發粉適量、粗砂糖適量
做法：
1、準備好所有材料。
2、將回軟的奶油攪拌至沒有塊狀后，將砂糖分成2-3次放入，同時以手持式電動攪拌器將奶油打發至變色。
3、雞蛋先打到碗里，再分成4-5次倒入，同時繼續打發至蛋糊開始膨脹。
4、先放入一半的酸奶油，用攪拌器拌成柔軟狀。
5、加入過篩的低筋面粉和發粉后，用刮刀輕輕地切壓攪拌。
6、加入剩余的酸奶油后，攪拌到光滑狀。
7、最后加入朗姆酒浸漬過的紅提干，攪拌均勻。
8、在烤模中放入馬芬杯專用的紙杯后，填入面糊至八分滿
9、在表面灑上顆粒粗大的砂糖后，放進以180度預熱好的烤箱中，烘焙約20分鐘。
紅提葡萄澆汁排
材料：去骨豬大排八塊面粉、雞肉湯100克，黃油1茶匙，無籽紅提或綠提10個，小洋蔥1個。調料：粗鹽、黑胡椒半茶匙干白葡萄酒1/2杯紅糖1茶匙芥末醬15克
做法：
1、在淺餅盤中混合面粉、鹽和胡椒，將豬大排放入表面粘滿粉；高火將食油和黃油加熱到半熱，放入豬排，每面煎2~3分鐘。
2、洋蔥切成碎片，與紅提一起放入熱油鍋中，用中火煎約5分鐘，倒入葡萄酒，煮沸后加入肉湯和糖，將豬大排倒入，慢火燉3~5分鐘。
3、將豬排撈出擺盤，灑上芥末，用鹽和胡椒調配鍋中的調味汁，澆在豬排上。
紅酒提子椰蓉餅干
材料：330g低粉、160g黃油、60g紅提干、70g椰蓉、160g細砂糖、90g雞蛋
配料：適量紅酒，適量可可粉。
做法：
1、黃油軟化打勻，加入細砂糖攪打均勻。紅提干提前半小時浸泡紅酒
2、分兩到三次加入雞蛋，每次都打勻后再加下一次，以免出現油水分離
3、加入雞蛋液攪拌均勻的樣子
4、一次性篩入低粉和可可粉用刮刀拌勻
6、用手抓成一個面團，冷藏至不沾手
7、冷藏后的面團，用保鮮膜包住，先搓成條形，再整理成長方型，冷凍至硬
8、同樣的程序和方法，將鑲邊用的面團混合好，上下均鋪好保鮮膜，搟成薄片
9、揭開上層保鮮膜，將凍好的餅干坯放在中間，利用底層的保鮮膜揭起，將面片包裹住四方形的一邊，沿邊緣切下多余部分
10、同樣方法，將上方的面皮揭起，并在結合處切去多余面片，用手將接口處整理好，并把兩端多余的面片切掉，包裹保鮮膜輕壓四壁，使其服貼，形狀端正，冷凍一個小時以上
11、冷凍好的餅干坯，取出切片烤焙即可
紅提水果糯米飯
材料：糯米，黑米，玉米粒，芒果，蘋果，小香蕉，紅提，馬奶葡萄，蘋果。
做法：
1、糯米和黑米洗凈，加入玉米粒（還可以依據個人口味加枸杞，葡萄干等)，切碎的芒果粒連汁水一起倒入洗好的米中攪拌均勻（放入水果粒是為了讓糯米飯吸收水果的甜香，也可以加入獼猴桃�；�木瓜粒，只要是果肉比較軟的水果即可）。
2、煮熟的水果飯裝入小碗壓緊壓實，倒扣入平盤，將蘋果，小香蕉，紅提，馬奶葡萄，蘋果切好擺在旁邊放成花式（擺盤的水果可以依據個人喜好來選擇和擺放盡量擺的漂亮）。
3、奶粉和椰漿粉泡成較濃的椰奶加入鍋中，小火煮沸并攪拌，加入一點點糖和鹽，熬成濃漿，關火過涼。（不喜歡味道過重的朋友可以直接用奶粉和椰漿粉加少許涼開水攪拌均勻成濃漿，不留顆粒）。
4、最后將濃漿澆在糯米飯和水果上即可。
紅提草莓杯子蛋糕
材料：雞蛋3只（每只連殼約重60克）、細砂糖90克、水飴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克、酒漬紅提、草莓、打發淡奶油適量
做法：
1、雞蛋和細砂糖放入容器，用電動打蛋器打至均勻（十秒左右）。
2、加入軟化的水飴，電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發（約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法）。
3、全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可（這一步相當重要，一定要打發到位）。
4、分兩次篩入低粉，用刮刀切拌均勻，玉米油和牛奶另放一個容器，先挑少許面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌勻，再倒回裝面糊的容器里，徹底拌勻。
5、蛋糕糊倒入紙杯，輕震一下，加入適量酒漬紅提干。
6、入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘。
7、出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼，成功的海綿不會回縮和塌陷。
8、淡奶油打發至硬性，在晾涼的蛋糕坯上做自己喜歡的裝飾，不做任何造型，直接吃也非常棒。
紅提水果果盤
材料：香蕉2根，獼猴桃1個，桔子1個，紅提1串。
做法：
1、上述水果食材備齊，洗凈一個好看的盤子。
2、挑選軟硬適中的獼猴桃削皮后豎著切半片。獼猴桃太軟不好切；太硬口感會有些澀。
3、香蕉去皮，背靠背擺放在盤中，再用水果刀將香蕉均勻切成2厘米長的段，保持香蕉原型不變。
4、獼猴桃在香蕉的一端排成樹葉花狀。
5、紅提一顆顆洗凈后，裝點在獼猴桃邊上。
6、桔子瓣錯開排開擺在香蕉的另一端，成海浪狀。
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